El Guavio no solo es rico en fauna y flora sino también en su gente. 

Todos los días en nuestra finca compartimos con colaboradores de Gacheta, Gachala, Ubala y Gama. Nos hablan de la agricultura en su tierra, su historia y sus pueblos. Temas que nos encantaría compartir con ustedes. Ricardo, nuestro administrador en Finca Tagua es nativo de Gama, un pueblo en las montañas donde todavía tiene familia y visita cada vez que puede.

Los invitamos a visitar esta región que esta tan solo a unos minutos de Guasca y a un poco más de una hora de Bogotá.

Para saber más del día a día en Finca Tagua sígannos en Instagram @vidaorganicabogota

¿Te gustaría saber más sobre el proceso de Rábano en Finca Tagua?

El rábano es uno de los cultivos más especiales que tenemos por su gran productividad,  al mes cosechamos al menos 20 kilos, 5 o 6 de estos kilos son sobrantes orgánicos que nos sirven para alimentar a nuestras gallinas y lombrices, de esta forma garantizamos un sano crecimiento en los animales de la finca y, evitamos el desperdicio y el desecho masivo de alimentos.

¿Cómo cultivamos el Rábano?

Para el cultivo de rábano se siembra la semilla de forma directa en campo, entre líneas a ____cm de profundidad y se riega una vez con Bochashi, luego, regamos la planta durante su crecimiento con nuestro fertilizante orgánico Lixibiado una vez por semana en el regado general. La planta está lista para cosechar a las 6 semanas de haber cumplido su ciclo de cultivo. 

La raíz tuberculosa tiene un radio de 4,4 cm de diámetro y se encuentra bajo tierra, su apariencia en campo resalta por sus hojas abundantes que miden entre 3 a 5 cm, la longitud de la planta es de 10 a 15 cm.

Sus preparaciones:

· Smoothies.                       · Ensaladas.                       · Aderezos.                       · Encurtidos.                       · Horneados 

 Estas son algunas de sus representaciones en la cocina para que tu mismo saques el mejor provecho a su sabor con la preparación.

Continua el proceso…

Después que la semilla ha germinado en las bandejas, su raíz muestre estar saludable y la plantula tenga un tallo fuerte y un desarrollo foliar esta lista. Este proceso de desarrollo de la plantula dura de 4 a 6 semanas, dependiendo de la variedad, antes de pasar a campo. Esto permite que la planta este preparada para enfrentar amenazas como plagas, enfermedades y condiciones climáticas adversas como las que se dan en Guasca.

Plantulación Vs. Siembra directa

La ventaja de hacer el proceso de plantulación vs siembra directa, es que se va a garantizar que vamos a ocupar toda la cama con producto, lo que nos permite tener una programación de plantulas para cubrir la demanda de nuestros productos.

¿Preparados para aprender más sobre este tema en nuestro taller de platulación de hierbas aromáticas orgánicas?

¿Acerca de su sabor?

Su sabor leve, similar a la nuez y su textura crujiente lo hacen uno de los productos orgánicos más solicitados por restaurantes de alta cocina como Carmen Restaurante,  Boho Food Market y Villanos En Bermudas.

También puedes explorar tu creatividad preparándolo de diversas maneras desde la cocina de tu casa,  aquí te encontrarás algunas formas de hacerlo: 

1. Crudo: Consumir Romanesco crudo además de conservar todos sus nutrientes naturales, permite degustar su sabor sin alterarlo con cocciones. 

2. Al vapor: Basta con sumergirlo a baño María por 10 minutos, este tiempo es suficiente para que no pierda su sabor y propiedades natas. 

3. Salteado: Cuando se saltea el Romancesco es muy común haberlo puesto al vapor previamente para darle un salteado máximo de 5 minutos.

¿Más inspiración para tus recetas?

Para que no tengas excusas, a continuación te enseñaremos una receta que te va a encantar, además de ser  muy fácil de preparar: 

Como ya te lo contamos en uno de nuestros blogs, ¡Entre menos expongas a cocción tus vegetales mejor!

1. En un sartén antiadherente saltear con aceite de oliva el romanesco con champiñón, ajo y cebolla previamente cortados en trozos. 

2. Puedes agregarle pimienta, sal y limón para intensificar su sabor. 

3. Podrías acompañarlo con puré de papa y queso de cabra esparcido sobre el plato. 

Receta disponible en era perfil de @macabites aquí

En uno de nuestros viajes al exterior descubrimos el maché o también llamado hierba canóniga, una planta con hojas suaves y de sabor ligeramente ácido, estos eran servidos en gran cantidad de restaurantes, plazas de mercado, pizzerías y tiendas que visitamos. Investigando descubrimos que este era uno de los vegetales más producidos y consumidos a nivel europeo principalmente en Alemania, Francia y España. Su nombre se le otorgó en los antiguos monasterios donde era mayormente producido.

Una de las razones por la cual decidimos cultivar y cosechar el maché en Finca Tagua, fue compartir nuestra experiencia gastronómica en los viajes al exterior con sabores de varios rincones del mundo, este producto en particular lo producimos hace más de un año en la finca el cual cosechamos a las 3 semanas de ser trasplantado en cama hasta obtener un peso ideal de 250g por planta. Su hoja tiene una forma oval, alargada y el color muy similar o mucho mejor a los que pudimos probar.

¿Cómo lo conservo?

Debes conservarla de manera adecuada en un recipiente con hojas de cocina en el fondo, esto absorberá la humedad ya que esta no les sienta bien.

Propiedades del Maché

El maché también es considerado aromática porque aporta a tu organismo de manera positiva por sus propiedades diuréticas, digestivas y fortalecedoras de uñas, cabello y vista.

 Prueba este producto exclusivo de nuestra Finca Tagua.

Compra aquí: www.vidaorganica.com.co/producto/mache/

Desperdicios

A su dieta también le agregamos algunos desperdicios de la cosecha y productos frescos como remolacha, zanahoria y hasta fresa cuando hay sobreproducción en la finca. Esto nos permite garantizar una buena producción lechera todo el tiempo sin buscar apoyo nutricional en concentrados no organicos.

Aporte Economico Constante

A pesar que no estamos usando nuestra leche en este momento, la leche es un subsidio para la finca. Nuestras vacas, se ordeñan 2 veces al día todos los días, asegurando asi un ingreso constante para la economia de la finca.

Abonos a base de su excremento

Pero eso no es todo, el valor agregado mas grande de las vacas es su estiercol, ingrediente clave en nuestro Bokashi. Este preparado, de origen japonés, tarda unos 30 días en estar listo para ser integrado a nuestras camas. Estos abonos orgánicos y biofertilizantes propios nos ayudan a reducir los costos de materia orgánica drasticamente, incorporando un modelo de producción sostenible con nuestros cultivos.