LAVASH DE GARBANZOS

INGREDIENTES

• 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
• 1/3 taza de cebolla roja picada
• 3 cdas de cilantro fresco, picado
• 3 cdas de perejil fresco, picado
• 1 cda de oregano fresco, picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1/4 taza de yogurt griego
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de jugo de limon fresco
• 1/2 cucharada de miel
• 2-3 panes integrales Lavash
• 1 taza de rucula
• 1 aguacate, en rodajas

PREPARACIÓN

1. Verter la mitad de los garbanzos en un procesador de alimentos y pulsar un par de veces, lo suficiente para que se deshagan un poco.
2. Transferirlos a un bol junto con los garbanzos restantes.
3. Agregar la cebolla roja picada y hierbas frescas.
4. En un tazón pequeño, mezclar la mostaza, jugo de limón, el yogurt griego y la miel.
5. Agregar a los garbanzos 2/3 de la mezcla de yogurt.
6. Pruebar y agregar sal y jugo de limón, si es necesario.
7. Tostar el wrap durante 2 minutos, y untarlo del yogurt restante.
8. Agregar la rúcula, rodajas de aguacate y la mezcla de garbanzos.
9. Doblar o enrollar y disfrutar!