Cogollo Asado

Nov 4, 2020

Cogollo asado con vinagreta de uchuva y fermento de tomate de árbol

Modo de preparación

Paso 1 (Una semana antes)
Tomate de árbol quitar piel y semillas, agregar sal y dejar fermentar por una semana en un recipiente

Paso 2
Emulsionar vinagreta, agregar uchuva y vinagre procesar y de a poco agregar Best Bulking Steroids Cycle and Stack anabolic steroids sale leading change in the japanese pharma market: innovating for the future in an uncertain present aceite

Paso 3
Cortar un cogollo por la mitad, sal pimentar al gusto y dorar a fuego alto en un sartén

Armado
En la base vinagreta de uchuva, luego el cogollo y por último el tomate de árbol fermentado

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Colirábano

Ago 19, 2020

¿Qué opinan ustedes de el Colirábano? ¿Les parece bonito? ¿Lo han probado?

El Kohlrabi, Colirabano o Colinabo es una verdura de bulbo proveniente de Europa. Su mayor consumo ocurre en las cocinas de Alemania, Austria, Francia y Suiza. Tanto es así, que la alta concentración de imigrantes Europeos en Hamburg Township (Estados Unidos), hizo que se auto proclamaran la “Capital Mundial del Kohlrabi”.

Sin embargo su uso es amplio y también se ve en la India con los nombres ‘monj-hakh’ y en Sri Lanka como ‘knol khol’. En estas culturas ancestrales se ve un mayor aprovechamiento, usando del vegetal completo.

Esta verdura es una mezcla entre un Repollo (Kohl) y un Nabo (Rabi). Sus beneficios son muchos con un alto contenido de Selenio, Vitamina B, Vitamina C, Acido Folico, Potasio y Magnesio.

Su sabor, algo que seguramente te sorprenderá

Su sabor es entre dulce y amargo muy similar a un nabo, lo que lo hace muy especial una vez cocinado. Sus hojas generalmente se usan como remplazo del Kale y sus tallos se utilizan como los de la acelga, quitando las capas fibrosas antes de consumirlas. Su bulbo se utiliza en distintas formas, principalmente se corta en cubos y se incorpora en sopas o ensaladas después de cocerse por unos minutos.

Colirábano al Ajillo

La semana pasada preparamos una receta de Colirabanos al ajillo con estragón, cebollín y terminado con una vinagreta asiática.

Preparación

INGREDIENTES:
– 2 unidades Colirábano pelados y cortados en bastones de 1.5cm
– 1 puñado (+o- 6gr) de cebollin cortados finamente y sin machacarlo
– 1 puñado (+o- 6gr)de perejil crespo picado
– 2 dientes de ajo medianos rallados ó machacados
– Aceite para sofreír (ojala de oliva!)

VINAGRETA:
– Vinagre de arroz ó manzana
– Aceite sésamo ó oliva (15ml)
– Mirin ó miel (15ml)
– Soya (5ml) y sal & pimienta a gusto

PREPARACIÓN:
Calentar bien el aceite en una sartén, agrega los bastones cortados de coli; dorarlos bien (+o- 6 min), luego se agrega el ajo para no quemarlo, saltearlo y luego se apaga el fuego, agregamos sal & pimienta a gusto, el perejil y el cebollin. Para finalizar agregue la vinagreta y provecho!

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